Ingredientes

• 7 chiles secos: chipotle, guajillo o ancho (Combinar con al menos dos)
• 2 caldos de verduras (Combinar con el agua)
• 4 tazas de agua
• 1 taza de ciruelas pasas sin semillas o pasas oscuras: alrededor de 175 gramos
• 1 cebolla grande cortada en cubitos: aproximadamente 150-200 gramos
• 6-10 dientes de ajo machacados: aproximadamente 20-30 gramos
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena en polvo: unos 5-6 gramos
• 2 cucharaditas de comino (molido o semillas): alrededor de 6-7 gramos
• 1 puñado de cilantro fresco (molido o semillas): Aproximadamente 5-6 gramos
• 1 cucharadita de orégano seco: alrededor de 1-2 gramos
• 1 cucharadita de canela: Aproximadamente 2-3 gramos
• 1/2 cucharadita de nuez moscada: Aproximadamente 1-2 gramos
• 1/2 cucharadita de clavo molido: alrededor de 1-2 gramos
• 1 1/2 cucharadita de sal: Aproximadamente 8-9 gramos
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra molidos: aproximadamente 1-2 gramos
• Aproximadamente 60 gramos de frutos secos mixtos
• Aproximadamente entre 40 y 60 gramos de cacao Nature's Joint

Método

• Retire las semillas y los tallos de los chiles secos.
• Tostar los chiles en una sartén seca hasta que desprendan un aroma fragante.
• Combine los chiles y el caldo en una olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Añade las ciruelas pasas y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
• Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Añade especias/hierbas y tuesta brevemente.
• Licue la mezcla de cebolla y especias con la mezcla de chile, nueces y ciruelas pasas hasta que quede suave.
• Regrese la salsa a la olla, agregue la sal y el cacao Nature's Joint hasta que se derrita y se combine (20 minutos).
• Para agregar más proteínas, incorpore tofu a la mezcla del guiso al final durante 20 minutos.
• Sirva el guisado acompañado de arroz y tortillas para una comida satisfactoria.